Des pancakes vegan & gluten free ? oui c’est possible

Hello ✿

Après mon post sur les gaufres (je t’invite à aller le voir si tu ne l’as pas encore fait), j’étais obligée de te partager ma recette de pancakes 😍  . Avec tout ce qu’on entend sur le gluten et ses conséquences, je me suis dit : « pourquoi ne pas travailler sur une recette de pancakes vegan et gluten free ? »

Qui dit « sans gluten » dit bye bye à la farine de blé que l’on utilise tellement souvent dans nos gâteaux, pains, etc… pour obtenir de jolies mies moelleuses grâce à cette petite protéine appelée gluten. Mais cela n’est pas sans répercussion quand on sait qu’une grande consommation de gluten peut nous abîmer méchamment l’intestin.

Du coup, comme alternative, j’ai opté pour la farine de riz semi-complète pour ses apports nutritionnelles que je trouve plus intéressantes que la farine de riz blanche qui est plus travaillée et donc raffinée. Comme cette farine (que j’adore ahah) est très friable après cuisson, je l’ai mélangé à de la fécule de maïs pour apporter du moelleux et une texture moins friable à la pâte. J’ai aussi ajouté de la poudre de noisettes complètes en petite quantité, tout d’abord, pour son agréable odeur 😍  (je te jure c’est juste une tuerie dans ton nez ahah) mais principalement pour ses nutriments ouffissimes.

Bon allez, trêve de parlote 😝 , je te laisse découvrir la recette ⬇

Ingrédients (environ 6 pancakes) :

150g de farine de riz semi-complète

50g de fécule de maïs

50g de poudre de noisettes complètes

1/2 sachet de poudre à lever

250ml de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amande sans sucres ajoutés de la marque BJORG)

1 banane mûre

1 CàS de beurre de cacahuète

4 dattes coupées en morceaux

Préparation :

1  Tamise tout les ingrédients secs dans un récipient et mélange les.

2  Verse le lait végétal puis ajoute le beurre de cacahuète.

3  Coupe ta banane en morceaux, écrase les et ajoute les, tout comme les morceaux de dattes, à ta préparation. Couvre ta pâte à l’aide d’un torchon et laisse la reposer environ 30min.

4  Si tu n’as pas de poêle anti-adhésive, graisse la avec de l’huile ou du beurre puis verses-y une louche de pâte.

Pour la cuisson : environ 1min de chaque côté. Astuce : pour savoir si tu peux retourner le pancake, tu verras apparaître des trous sur le dessus de la pâte.

Voilà, encore une fois une recette facile, gourmande et rapide à faire.

J’espère que ça t’a plu ♡ . N’hésite pas à me laisser un commentaire. Je te dis à bientôt, sur le blog, pour la prochaine recette.